继承父母30年老餐馆，都灵华二代把中餐玩出新花样！

华人网管理员 · 发表于昨天 05:58

意大利华人网消息：1994年，小影（Xiaoying）的父母从浙江来到意大利都灵（Torino），开了一家名为“金龙”（Chen Lon）的中餐厅。当时还是个十几岁少女的小影，一开始只是在店里帮忙打打下手，压根没想过接手家族生意。不过，随着日复一日地与客人打交道，她逐渐爱上了餐饮和招待人的感觉。从那时起，很多事情都在悄然改变，而如今“金龙”也以全新的名字——“影”（Ying），迎来了一场华丽的重塑。

从传统老餐馆到掌控火候的Wok艺术
Alcuni piatti del nuovo Ying a Torino.jpg

Alcuni piatti del nuovo Ying a Torino.jpg

早期的“金龙”是一家典型的90年代家庭式中餐馆。随着时间的推移，小影开始把自己的想法融入餐馆中。食材供应越来越丰富，加上她非常希望向当地人展示地道的中国饮食文化，这让每一个菜品都成为了传播千年中餐底蕴的载体。

在小影看来，中国的餐饮文化极其博大精深，绝非单一概念所能概括。中国幅员辽阔，不仅有传统的八大菜系，还有各式各样的地方小吃，而且饮食在传统文化中还承担着养生与调理的功能。为了更好地展现这一理念，小影决定为餐馆找一个更大的空间，让这一餐饮项目得到充分展示。

用猛火和炒锅唤醒的现代中餐体验
Piatto a base di tofu e riso di Ying.jpg

Piatto a base di tofu e riso di Ying.jpg

重装升级后的“影”（Ying）不仅继承了传统，更展示了当代中国餐饮的活力。“中国的发展节奏非常快，”小影的长期合作伙伴埃莱娜·塔尔波（Elena Talpo）分享道，“但当人们停下脚歇息时，也非常需要属于自己的专属空间。”如今，人们的用餐方式也在变化，除了热闹的大圆桌合餐，大家也开始追求更具私密感和仪式感的用餐体验。

餐厅主打现代风，核心依然紧扣传统的“猛火”与“炒锅”（Wok）。在掌控火候（huǒhòu）方面，主厨需要驾驭极高的油温，精准把握食材出锅的最佳时机，从而赋予菜肴独特的“锅气”（wok hei）。在“影”餐厅，这种独特的香味在菜肴中展现得淋漓尽致。

餐厅的名字“影”（Ying）也大有讲究，它既取自小影名字里的“影”字，也寓意着光影与映射。餐馆主墙面上挂着画家菲利波·马纳塞罗（Filippo Manassero，艺名Mana）创作的画作，灵感源自中国现代绘画大师吴冠中，描绘出了中国南方水乡房屋与自然和谐共生的宁静意境。

宫廷名菜与招牌佳肴
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有了好的理念，自然离不开大厨的执行。来自中国东北的主厨朱秦兴（Zhu Qinxing）拥有30年丰富的从业经验，曾在多个地区的顶级餐厅工作过。餐厅的当家招牌菜是传统北京烤鸭，严格遵循传统宫廷做法：经两天腌制后挂炉 laccata 晾干，以利于皮下油脂析出，烤好后即刻上桌。

针对烤鸭，餐厅专门推出了三道式体验套餐（75欧元）：第一道先品尝酥脆的烤鸭皮与紧实鸭肉，裹上特制甜面酱、面饼和黄瓜丝；第二道是姜丝芹菜炒鸭肉；最后一道则是香辣椒盐炸鸭架，鼓励客人直接上手啃着吃，感受最纯正的美味。

此外，菜单还包含了以肉类、海鲜和蔬菜为主题的各类套餐（48至68欧元），名称颇具诗意，带客人领略未曾尝试过的中国风味。从金丝大虾、脆炸莲藕、口水鸡，到麻婆豆腐配白米饭，各种食材在口感、温度与风味上达成了美妙平衡。当然，老店“金龙”时期最受欢迎的手工手工饺子（12-15欧元）和炒面（19欧元）也依旧保留在菜单上。

用心接待与中西合璧的酒单
Piatto e calice di vino davanti al murales di Ying.jpg

Piatto e calice di vino davanti al murales di Ying.jpg

在服务细节上，餐厅使用的白色餐具形状宛如明月，呼应了中国传统农历月相的意象。如果说日本有“用心款待”（omotenashi）的文化，那么中国则讲究“欢迎”（huānyíng），即满怀喜悦地迎接客人。“影”餐厅将这种热情与意大利式的细致服务巧妙结合，甚至在餐酒搭配上做出了创新尝试。

埃莱娜（Elena Talpo）精心打造了一份独特的酒单，不仅囊括了小众精品酒庄，还特别引入了两家中国酒庄的产品（其中一家采用生物动力法种植）。此外，酒单还包含珍稀烈酒，例如来自四川15世纪古法酒坊的水井坊（Shui Jing Fang），以及多款高品质中国茶和无酒精饮品，为当地食客带来了前所未有的全方位餐酒搭配体验。

（异域编写）

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