从毛肚起源到“李氏辣度” 华媒侨领走进重庆德庄火锅博物馆

华人网管理员

意大利华人网消息：4月21日，以“行走中国 侨见重庆”为主题的2026海外华媒侨领走进渝东南联合参访活动走进重庆德庄火锅博物馆。30多家华文媒体、10余位侨领共同走进这座“可以玩的博物馆”，深度领略了火锅文化从传统技艺到现代生产的发展过程。

据介绍，德庄火锅博物馆是一座集展示、体验于一体的火锅主题场馆。参访期间，华媒代表和侨领了解了火锅演变的历史脉络，也注意到企业在非遗技艺保护方面的相关实践。

图为华媒侨领参访德庄火锅博物馆。 何蓬磊 摄

德庄相关负责人介绍，企业率先在行业内提出“辣度”概念，自主研发并推广了“李氏辣度”分级体系，将辣度从12度到75度进行划分，将主观的“辣”转化为可量化、可控制的客观标准，开创了中国火锅辣度标准化、国际化的先河。这一做法改变了传统“微辣、中辣、特辣”的模糊界定方式，推动重庆火锅从经验式烹饪走向标准化生产。
此外，德庄打造的“智能车间”实现了原料筛选、生产加工、包装出库全过程可视化和可追溯，用现代科技赋能传统技艺，让每一锅红汤都沸腾着严谨与匠心。

图为华媒侨领参访德庄火锅博物馆。 何蓬磊 摄

泰国《泰国风》杂志社社长吴小菡在参观后表示，她原本对重庆火锅了解不多，但博物馆的展示让她大开眼界。“我看到德庄把火锅的研究提升到了理论高度，研究出辣度从12度到75度的分级，这样可以让火锅走向国际，适合不同辣味适应度的人。”

“今天来博物馆看到了德庄火锅的底蕴，体验到火锅的百年变迁。这里不仅展示了火锅的制作技艺，更体现了一种生活哲学。”新西兰《中新时报》总编辑崔志珅说，“李氏辣度”分级对于外国朋友来说非常实用，他们可以更容易地根据辣度选择适合自己的火锅。

图为华媒侨领享用德庄“天下第一大火锅”文化宴。 何蓬磊 摄

活动最后，参访团共同享用了德庄“天下第一大火锅”文化宴。据介绍，这场盛宴寓意着“大团圆”，更象征着重庆火锅正以开放包容之姿走向世界，让全球共享“辣”的热情与魅力，让世界爱上“辣”。（完）